Natri metabisulphite (Na2S2O5) là một loại bột tinh thể không màu được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực thực phẩm, mỹ phẩm, y học và dệt may và là một hợp chất sunfite quan trọng.Nó được tạo thành từ hai ion sulfinyl và hai ion natri.Trong điều kiện axit, natri metabisulphite sẽ phân hủy thành sulfur dioxide, nước và sulphite nên được sử dụng rộng rãi trong ngành chế biến thực phẩm và đồ uống, đóng vai trò khử trùng, khử trùng và chống oxy hóa.
1. Cấu trúc hóa học và tính chất của natri metabisulphite
Natri metabisulphite có các tính chất vật lý và hóa học quan trọng, công thức phân tử của nó là Na2S2O5, khối lượng phân tử tương đối là 190,09 g/mol, mật độ 2,63 g/cm³, nhiệt độ nóng chảy là 150oC, nhiệt độ sôi khoảng 333oC.Natri metabisulphite là một tinh thể không màu, dễ hòa tan trong nước và glycerol, ổn định trong dung dịch kiềm và dễ bị phân hủy thành các ion sulfur dioxide và sulphite trong điều kiện axit.Natri metabisulphite ổn định trong không khí khô nhưng bị phân hủy trong không khí ẩm hoặc ở nhiệt độ cao.
2. Lĩnh vực ứng dụng của natri metabisulphite
Natri metabisulphite là một phụ gia thực phẩm được sử dụng rộng rãi, nó được sử dụng trong các sản phẩm thịt, thủy sản, đồ uống, đồ uống mạch nha, nước tương và các thực phẩm khác như chất chống oxy hóa, chất bảo quản và chất tẩy trắng.Nó cũng có thể được sử dụng để làm các loại thực phẩm ngọt như kẹo, đồ hộp, mứt và chất bảo quản để nâng cao thời hạn sử dụng và hương vị của chúng.Natri metabisulphite cũng có thể được sử dụng làm chất xúc tác trong ngành nhiên liệu, chất tẩy trắng trong ngành giấy, phụ gia dược phẩm và phụ gia hóa học trong quy trình nhuộm và dệt.
3. Cơ chế tác dụng của natri metabisulphite
Vai trò chính của natri metabisulphite như một chất phụ gia thực phẩm là chất chống oxy hóa và chất bảo quản.Nó có thể ức chế hiệu quả quá trình oxy hóa chất béo trong thực phẩm, làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm và do đó kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm.Đồng thời, natri metabisulphite còn có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc trong thực phẩm, tránh ô nhiễm thực phẩm do vi sinh vật.Tác dụng chống oxy hóa và kháng khuẩn này đạt được nhờ các ion sulfur dioxide và sulphite được tạo ra bởi sự phân hủy natri metabisulphite.
Ngoài ứng dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm, natri metabisulphite còn có thể được sử dụng làm hóa chất trong các lĩnh vực khác như chất xúc tác nhiên liệu, chất tẩy trắng, phụ gia dược phẩm, v.v. Trong những ứng dụng này, cơ chế tác dụng và đặc tính ứng dụng của natri metabisulphite cũng khác nhau, nhưng chúng đều liên quan đến đặc tính chống oxy hóa, sát trùng, diệt khuẩn và tẩy trắng.
4. An toàn và tác động môi trường của natri metabisulphite
Natri metabisulphite là một hóa chất được sử dụng rộng rãi và tác động của nó đối với sức khỏe con người và an toàn môi trường đã thu hút nhiều sự chú ý.Nói chung, natri metabisulphite an toàn khi sử dụng trong phạm vi liều lượng quy định.Tuy nhiên, nếu sử dụng quá mức và tiếp xúc lâu dài với natri metabisulphite nồng độ cao có thể gây ra những ảnh hưởng nhất định đến sức khỏe con người như kích ứng da, khó thở, dị ứng, v.v. Ngoài ra, natri metabisulphite trong quá trình phân hủy tạo ra sulfur dioxide còn có thể sản sinh ra SOx (lưu huỳnh oxit) và các chất gây ô nhiễm khác, gây tác động tiêu cực nhất định đến môi trường.Vì vậy, khi sử dụng natri metabisulphite, cần cân nhắc việc kiểm soát và an toàn để tránh những nguy cơ có thể xảy ra và tác động đến môi trường.
Tóm lại, natri metabisulphite là một hóa chất được sử dụng rộng rãi, là nguyên liệu hóa học quan trọng trong chế biến thực phẩm, mỹ phẩm, y học và dệt may.Nó có nhiều đặc tính chức năng như chống oxy hóa, chống ăn mòn, khử trùng, tẩy trắng, v.v. và là một hóa chất quan trọng trong nhiều lĩnh vực.Tuy nhiên, trong quá trình sử dụng vẫn cần chú ý đến vấn đề an toàn, bảo vệ môi trường để phát huy hết tác dụng tích cực của nó, tránh những tác động tiêu cực có thể xảy ra đối với sức khỏe con người và môi trường.
Chúng tôi Weifang Totpion Chemical Industry Co., Ltd là nhà cung cấp natri metabisulphite chuyên nghiệp.Vui lòng truy cập trang web của chúng tôi www.toptionchem.com để biết thêm thông tin.Nếu bạn có bất kỳ yêu cầu nào, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi.
Thời gian đăng: 18-12-2023